Hidratos

Cereales y granos

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Los cereales, desde la aparición de la agricultura, han sido la base principal de la alimentación humana a lo largo de todo el mundo, son aportadores de energía por su alto contenido de glúcidos, proteínas, calcio, hierro, vitaminas del complejo B y fibras.

Los granos están formados por la cáscara o salvado, el interior o grano propiamente dicho y el germen. Se utilizan para elaborar diferentes harinas que varían de acuerdo a la parte del grano que se utilice en la molienda: harina integral, que proviene de la molienda del grano entero con su envoltura; harina de alta extracción, que se obtiene de la molienda del 80% del grano: harina fin, en cuya elaboración totalmente sin cáscara se aprovecha sólo el 60% del grano y se pierde prácticamente la totalidad de vitaminas, minerales y fibras.

Entre los cereales mas característicos podemos encontrar al arroz, que constituye una fuente de energía, ya que las tres cuartas partes de sus nutrientes son almidón; el trigo, que es el cereal mas completo en cuanto a elementos nutritivos; la cebada es un cereal de elevado valor nutritivo; el centeno es el segundo cereal panificable después del trigo; el maíz es el cereal de mayor producción después del trigo; y por ultimo la avena que es uno de los cereales de sabor mas agradable y mas rico en proteínas, grasas, glúcidos, calcio, fósforo, hierro, yodo y vitaminas de los grupos B y E.

Para concluir esta variedad de cereales juegan un importantísimo papel en la alimentación humana.

 

  • Sasa

    no me gusta naa no viene naa

  • Lulu_moxiita

    bueno yo es toy buscando un comentario que diga en que municipio de sinaloa se cultiva los cereales, granos, ortaliza, fruta que cultiva cada municipio de sinaloa pero nimodo me boii ameterr a otra pagina bueno pues adios