Frutas

El Palmito

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Este producto alimenticio fruto del cogollo de varios tipos de palmeras, es uno de los más importantes de la gastronomía sudamericana. Si bien sus orígenes lo ubican en las cercanías del Orinoco, en Venezuela, en los últimos años su cultivo también ha sufrido un crecimiento realmente importante para lo que es la industria que mueve este alimento.

El palmito es bastante difícil de obtener, puesto que para poder extraerlo de una palmera se necesitan al menos unos diez o quince años de crecimiento de la misma, por lo que cuesta una enormidad regenerar el producto año a año. De hecho, por cada casi un kilo y medio de la planta, se obtienen finalmente 500 gramos de palmito listo para el consumo.

A lo largo de la historia, y posteriormente al descubrimiento y desarrollo de este producto, Brasil se había ubicado como su principal productor y exportador, aunque desde hace poco más de un lustro, Ecuador ha superado a los brasileños en el primer puesto de esa lista. Otros países como Argentina y Paraguay también presentan índices muy altos de la producción de palmitos.

Muchos grupos ecologistas han intentado vetar el consumo de palmitos, puesta la gran cantidad de árboles sacrificados por algunos pocos kilos de este alimento. Se produce de hecho la tala ilegal de palmeras en muchas oportunidades con tal de obtener mayores cantidades del producto. La cocina donde más se emplea el palmito es la selecta francesa.

Fuente: Wikipedia

  • richard

    Quisiera saber aun mas sobre el aplmito. y de verda es cierto que una palmera de cual se extrae dura para crecer de 10 a 15 años?

  • Daniel

    Qusera saer de productores de Palmitos e Paraguay, si me pueden pasar e_mail de ada uo de ellos.
    A la espera de una respuesta los saudo muy atte.-

    Daniel

  • Daniel

    Quisiera saber de productores de Pamitos en Paraguay, si me pueden pasar los e_mail de cada uno de ellos, para poder comunicarme.-
    A la espera de unarespuest los saudo muy atte.-

    Daniel

  • luziana

    quisiera saber como poder conservar el palmito fresco por mas tiempo