Verduras

El puerro, una hortaliza muy sana

Leeks isolated on white background

El puerro es una hortaliza que nos aporta una gran cantidad de nutrientes muy beneficiosos para el organismo. Pertenece a la familia de las aliáceas, como las cebollas o los ajos. El puerro se puede preparar de muchas formas, como por ejemplo en crema (vichyssoise), croquetas, como acompañamiento de pescados, a la parrilla, para hacer sofritos…

Propiedades del puerro

El puerro es rico en vitamina K que mejora la coagulación de la sangre. Se compone especialmente de agua, casi el 85%, y apenas contiene calorías, lo que lo convierte en una hortaliza perfecta a la hora de mantener el peso.

También nos aporta fibra y folatos. La fibra nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a evitar los problemas de estreñimiento.

En cuanto a los minerales, destaca su contenido en potasio, recomendado para el sistema  nervioso y la actividad muscular. El potasio además evita la retención de líquidos, ya que tiene una acción diurética. El puerro también nos aporta otros minerales como magnesio, hierro y calcio.

Gracias a su contenido en vitamina C, el puerro ejerce una acción antioxidante que previene el envejecimiento celular y nos protege contra los radicales libres, al tiempo que mejora nuestro sistema inmunitario y previene las enfermedades vasculares, ya que reduce la tensión arterial.

Asimismo el puerro contiene vitamina B9 o ácido fólico, que previene la anemia y se recomienda durante el embarazo para evitar problemas en el feto.

Compra y conservación

Los puerros, una vez que los tengamos en nuestra nevera, duran aproximadamente unos diez días. A la hora de comprarlos debemos escoger aquellos con el tallo recto, consistente y blanco, evitando los que tengan marcas. Descartaremos los que se vean amarillentos y descoloridos, y también cuando las hojas estén muy secas. Debemos lavarlos antes de meterlos en la nevera, ya que suelen contener mucha tierra entre sus hojas.