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Huevos y colesterol

huevos y colesterol

Siempre hay más para aprender acerca de los alimentos que tanto nos gustan y bien nos hacen; en el caso de los huevos en particular existen unos cuantos mitos y verdades que compartimos en un post anterior y uno de los más comentados es lo relativo a los huevos y el colesterol.

Es un hecho: los huevos contienen una cantidad importante de colesterol y los niveles altos de colesterol en la sangre aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.

Sin embargo, el colesterol que obtenemos de los alimentos – incluidos los huevos – tiene un efecto menor en la cantidad de colesterol en la sangre respecto al impacto de la cantidad de grasa saturada que comemos.

Si tu médico o profesional de la salud te ha dicho que hay que controlar o ver tu nivel de colesterol, tu prioridad debe ser reducir el consumo de grasas saturadas. Usted puede obtener asesoramiento en Coma menos grasas saturadas.

Si  estás seguro de estar  comiendo una dieta balanceada, sólo es necesario reducir los huevos, si específicamente se te ha indicado eso por tu médico de cabecera o especialista en nutrición.

Medidas de seguridad

Comer huevos crudos, huevos con las yemas llorosas, o cualquier alimento que esté sin cocer o cocido de forma con una ligera o que contiene huevos crudos, puede causar una intoxicación alimentaria, especialmente en alguien que esté definido como una persona que se halle en un grupo “de riesgo”.

Grupos de riesgo:

  • Bebés y niños pequeños
  • Personas de edad avanzada
  • Mujeres embarazadas
  • Personas que ya gozan de buena salud

Esto se debe a que los huevos pueden contener o ser portadores de bacterias salmonella, que pueden causar una enfermedad grave.

Cuando comas huevos crudos o poco cocidos, sólo en caso de utilizar huevos pasteurizados minimizas este riesgo, ya que el proceso de pasteurización mata la salmonella.

La mayoría de mayonesa producida comercialmente, aderezos para ensaladas, salsas, helados, postres pre-preparados se hacen con huevos pasteurizados. Revisar la etiqueta, o ponerse en contacto con el fabricante es lo más aconsejable  si no estás seguro acerca de si la comida estaba hecha con huevos pasteurizados.