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Intoxicación alimentaria, lo que hay que saber

intoxicacion alimentaria lo que hay que saber

Me gustaría abordad en particular, la situación del momento en que pensamos en cocinar como barbacoa (en general -pero no exclusivamente- se trata de carnes) y cómo garantizar la inocuidad de los alimentos.

Es muy importante desestimar la creencia de que “el fuego mata todo” (refiriéndose a los gérmenes) y disponerse a aprender acerca de cómo evitar la intoxicación alimentaria, manejar la carne cruda y cocinar la carne adecuadamente cuando se utiliza una barbacoa.

La intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por comer alimentos contaminados; si bien la mayoría de las personas se recuperan sin necesidad de tratamiento, no debe desestimarse la dimensión de la misma y dedicaré en los próximos días a escribir sobre la correcta manipulación de todo tipo de alimentos.

En la mayoría de los casos, el alimento que causa la enfermedad ha sido contaminado por bacterias, como Salmonella, o un virus, como la enfermedad causada por el norovirus.

Los síntomas de la intoxicación por alimentos generalmente comienzan entre uno y tres días después de comer los mencionados alimentos contaminados. Entre ellos, destacamos los más frecuentes que incluyen:

  • sensación de mareo
  • vómitos
  • diarrea
  • calambres en el estómago

Los alimentos que son particularmente vulnerables a la contaminación si no se manipulan, almacenan o se cocinan adecuadamente son:

  • carnes y aves crudas
  • verduras frescas
  • productos lácteos
  • huevos
  • leche