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Este alimento de origen alemán, aunque llamada así por la voz italiana salsicci, se realiza con carne picada, por lo general de cero, adoptando una forma cilíndrica y alargada, como comúnmente la vemos en todo el mundo. Normalmente se la produce con los cortes que menos demanda tienen por sí solos, como grasa, las vísceras y la sangre, los cuales son posteriormente envueltos por diferentes partes del cuerpo del animal.

La presentación más famosa de la salchicha, es formando los «hot dogs», «perros calientes» o «panchos», como se los llama en América Latina. Existen distintas variedades de este alimento, entre los cuales se destacan la butifarra, el chorizo, la morcilla, la mortadela, el salami, el salchichón entre otras. También destacan las producciones alemanas denominadas Bratwurst y Brühwurst.

Existen incluso algunas producciones de alimentos similares en cuanto a forma y tamaño con las salchichas, aunque realmente sean hechas de otros elementos, como las vegetarianas, producidas con algas u otros vegetales; la rellena de guisantes, muy común en la cocina alemana y la de harina, de gran utilización en la cocina portuguesa y algunas otras zonas de Europa.

Normalmente, las salchichas aportan una cantidad menor de calorías en promedio a la misma cantidad de otro tipo de carne, mientras que sus cantidades de otros elementos, como hierro, fósforo, potasio y calcio no son significativas sino las normales en relación con otros cortes. Se trata entonces, de un buen alimento complementario de gran aceptación a nivel mundial, principalmente acompañado de salas, pan o alguna otra preparación.

Fuente: Wikipedia       |       Imagen: El Aderezo