Verduras

Los guisantes, una legumbre muy fresca

Green peas

Dentro de estas pequeñitas legumbres se esconde una importante fuente de vitaminas, ácido fólico, minerales, magnesio y sobretodo hierro, mucho hierro. Una perla de color verde esencial en nuestra dieta.

Durante la primavera el guisante se convierte en esa perla de color verde tan utilizada en tantos platos de cocina. Su sabor dulce y textura jugosa lo hace una legumbre venerada por todos los cocineros.

Ofrecen una buena fuente de proteínas vegetales, su valor biológico en las proteínas es superior al de las habas aunque un poco inferior al de los garbanzos. En cuanto a la fibra su aporte es más que notable, por ejemplo un aporte de 100 gr. de guisantes aportan casi el 20% de hierro que necesita una personas diariamente.

El guisante es un ingrediente con una largísima tradición en todo el mundo, muy utilizado en la gastronomía como ingrediente complementario aunque en ocasiones también se utiliza como un ingrediente principal, como es el caso de varios guisos o ensaladillas.

Sea o no sea un ingrediente principal, lo que si es un alimento necesario para el desarrollo de una buena salud.