Proteinas

Los pescados que nos gustan más

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¿Estás tratando de promover el consumo de pescado en tu familia? ¿La batalla es algo dura, especialmente en el caso de los niños? 

Existe gran cantidad de recetas para prepararlos y éstas dependen de la clase de pescado, tamaño y corte. Representan una excelente fuente de proteínas, yodo, vitamina B y fósforo.

En cualquier variedad, los pescados son siempre incluidos en los menús, no solamente por sus propiedades sino que podemos obtener verdaderas delicias preparándolos de muy distintas maneras.

Los más solicitados en nuestra mesa son:

  • Merluza: es uno de los más cocinados. Se trata de un pescado grande con pulpa de color blanca. Es genial para bifes y otros cortes tanto para el horno, como en sopas y cazuelas, o como en tartas y ensaladas. Es ideal su combinación con las cebollas, morrones y tomates.
  • Corvina: es un pescado de carne muy blanca y sabrosa. Sus preparaciones más comunes son el Chupin de pescado o la corvina a la parrilla.
  • Lenguado: es un pescado de carne ligeramente delicada. Es de forma ovalada, achatada y de piel marrón grisáceo. Es muy apetecible en bifes o entero y existen verdaderos platos gourmet que llevan su denominación.

Al comprar el pescado debemos calcular 200 a 300 gramos por persona. Si el pescado llega a tener espinazo deberemos de calcular un poco más. Al cocinar un pescado entero hay que dejarle su piel, dado que ésta contiene en gran medida la salida de los jugos.

  • Andres

    Hola, os dejo una receta de mi plato favorito:ceviche de corvina
    1º se limpia bien el pescado,se filetean los lomos y la ventresca haciendo laminas finas.

    luego cortamos cebolla, ajo, guindillas (para el que le guste picante) y el
    cilantro en trocitos pequeños.  Todo se va poniendo encima del pescado y se remueve. echamos sal y pimienta, le echamos
    el zumo de un par de limones hasta cubrir. en cuento se quede blanco por el acidez estará listo para servir, muuy rico :)
     

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