BlogAlimentos

Existen gran cantidad de recetas para prepararlos y éstas dependen de la clase de pescado, tamaño y corte. Representan una excelente fuente de proteínas, yodo, vitamina B y fósforo.

En cualquier variedad, los pescados son siempre incluidos en los menús, no solamente por sus propiedades sino que podemos obtener verdaderas delicias preparándolos de muy distintas maneras. Los más solicitados son:

Merluza: es uno de los más cocinados. Se trata de un pescado grande con pulpa de color blanca. Es genial para bifes y otros cortes tanto para el horno, como en sopas y cazuelas, o como en tartas y ensaladas. Es ideal su combinación con las cebollas, morrones y tomates.

Corvina: es un pescado de carne muy blanca y sabrosa. Sus preparaciones más comunes son el Chupin de pescado o la corvina a la parrilla.

Lenguado: es un pescado de carne ligeramente delicada. Es de forma ovalada, achatada y de piel marrón grisáceo. Es muy apetecible en bifes o entero y existen verdaderos platos gourmet que llevan su denominación.

Al comprar el pescado debemos calcular 200 a 300 gramos por persona. Si el pescado llega a tener espinazo deberemos de calcular un poco más. Al cocinar un pescado entero hay que dejarle su piel, dado que ésta contiene en gran medida la salida de los jugos.