Proteinas

Productos ibéricos

jamon iberico

Se corre el riesgo de exagerar en adjetivos al hablar de los productos ibéricos, porque la mayoría de ellos son irresistibles en sabor y su calidad es tan cuidada y certificada que se convierten en verdaderas joyas gastronómicas.

No es casualidad que los productos ibéricos españoles sean un verdadero placer para el paladar: España goza de unas condiciones privilegiadas para su producción, comenzando por un clima favorable en las regiones donde son elaborados, hasta una sabia combinación de tecnología avanzada y procesos tradicionales de artesanía a los que se suman sistemas estrictos de control de calidad que se ajustan rigurosamente a la normativa europea.

¿Cuáles son?

¿Cuáles son estos productos que lo tienen todo? De estos verdaderos íconos de la dieta mediterránea (que ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en noviembre de 2010) elijo tres de los productos ibéricos más famosos. Son los siguientes.

Jamón ibérico y jamón serrano

El jamón, ya sea ibérico o serrano, es sin duda uno de los productos españoles más representativos. Hay 4 reconocidas denominaciones de origen de jamón ibérico en España: Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva, Los Pedroches y Jamón de Guijuelo, también hay dos reconocidas denominaciones de origen del Jamón Serrano: Jamón de Teruel y Jamon de Trevelez.

Además de ser  muy sabroso, también podemos destacarle algunas propiedades beneficiosas para la salud:

  •           Es recomendable para casi cualquier dieta, ya que no tiene calorías.
  •      Es rico en ácido oleico monoinsaturado por lo que ayuda en la reducción del colesterol y, por lo tanto,en  la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
  •           Proporciona una gran cantidad de proteínas.

Aceite de oliva

Un ícono de la dieta mediterránea, portador de amplia variedad de sabores y matices (frutado, picante, amargo) es además uno de los más recomendados desde el punto de vista medicinal, tanto para aliños y aderezos de ensaladas, como para frituras. Actualmente en España tenemos registradas 27 D.O. (Denominaciones de origen) más una en trámite.

Embutidos

Algunas regiones como Salamanca, se destacan por sus embutidos tradicionales como el chorizo, morcón y salchichón  ibéricos de calidad extra y el lomito ibérico. De todos ellos, como mínimo, presento una tabla con  mitad y mitad eligiendo dos opciones, más algunos cortes de queso, cuando recibo visitas en mi hogar.