Verduras

Propiedades nutricionales de las berenjenas

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Te invito a aprender más sobre las deliciosas y muy nutritivas berenjenas, comenzando por aprender algunos datos sobre su historia.

¿De qué estamos hablando?

De las berenjenas, que más allá de lo estrictamente gastronómico es un vegetal muy apreciado no sólo por su belleza, sino por su sabor y textura únicos. Las  berenjenas pertenecen a la familia de plantas de las solanáceas, que son “familiares” cercanas de los tomates, el pimiento y la patata. Las  berenjenas crecen de una manera muy similar a los tomates, colgando de las “vides” de una planta que puede llegar a crecer varios metros de altura.

Un poco de historia

Los antiguos antepasados ​​de las berenjenas crecían silvestres en la India y se cultivaron por primera vez en China en el siglo quinto antes de Cristo Se cree que las berenjenas fue introducidas en África antes de la Edad Media y luego en Italia, país con el que han sido asociadas, desde el siglo 14. Posteriormente se extendió por toda Europa y el Medio Oriente y, siglos más tarde, fue llevado al resto del hemisferio Occidental por los exploradores europeos. Hoy, Italia, Turquía, Egipto, China y Japón son los principales productores de berenjena.

Existen algunas diferentes variedades que se diferencian entre sí ligeramente en sabor y textura, pero en líneas generales se puede describir la berenjena como poseedora de un sabor agradablemente amargo y de una textura esponjosa. En muchas recetas, como por ejemplo estas deliciosas torrijas de berenjena, este vegetal cumple la función de ser un ingrediente capaz de  equilibrar los sabores intensos de los otros ingredientes más pronunciados.

¿Qué cantidad y tipo de nutrientes posee?

Las siguientes cantidades corresponden al porcentaje total de cada ítem en relación a una taza de berenjena cruda:

  • Fibra                11%
  • Manganeso    10%
  • Molibdeno     5.4%
  • Potasio            5.3%
  • Folatos            4.5%
  • Vitamina K     3.5%
  • Vitamina B6   3.5%
  • Vitamina C         3%
  • Magnesio           2.8%
  • Vitamina B      32.6%
  • Calorías (19)        1%

Mas allá de las propiedades nutricionales, (pero fundamentado en definitiva en ellas) está el hecho de señalar cuán beneficiosas son éstas para la salud y en qué cuestiones específicas ellas marcan una diferencia.

Es tema para un próximo post. Te invito a estar pendiente.

Etiquetas:
  • Daiana

    No me queda muy claro porque es beneficiosa para la salud ¿que aporta exactamente? Gracias