Proteinas

Sustitutos de los huevos en la cocina

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Si por algún motivo deseas cocinar alimentos que aporten todas las condiciones nutricionales del huevo, pero no puedes incluirlos en tu dieta (intolerancia u otros motivos) te interesará leer esta nota que dividiremos en dos partes.

Comienzo por decir que los huevos son a veces difíciles de sustituir, sobre todo en lo que a postres se refiere, pero la mayoría de las veces, con algunos cambios en la receta y el uso diligente de determinadas sustancias de sustitución natural o artificial, todavía puede obtener una versión sin huevo que no es inferior a la original.

Muchas personas son veganas o vegetarianas estrictas, y muchos otros simplemente eligen  o no pueden comer huevos;  cualquiera que sea la razón, espero que esta tabla pueda resolver todos los problemas por lo que nunca tendrían que pedir a nadie por una receta “sin huevo” otra vez.

1 huevo = 2 cucharadas de fécula de patata amontonados o “arrurruz” en polvo
1 huevo = 1 plátano pequeño (o 1 / 2 grande)
1 huevo = 2 cucharadas de fécula de maíz + 2 cucharadas de agua
1 huevo = 1 / 4 taza de tofu
1 huevo = 1 / 4 taza de puré de manzana
1 huevo = 1 cucharada semillas de linaza + 2-3 cucharadas de agua tibia
1 huevo = 1 cucharada de harina de soja + 1 cucharada de agua
1 huevo = 2 cucharadas de vinagre disuelto en 1 / 2 taza de agua
1 huevo = 1 / 4 taza de puré de fruta + 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear

En el próximo post, veremos más detalles acerca del modo de empleo de estos sustitutos en cada caso.

 

  • http://www.facebook.com/lixa.okasan Lizeth Acosta de Desena

    gracias me ah servido mucho :)