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Los piñones

De muy poca trascendencia a nivel gastronómico mundial, la semilla de las especie de género pinus ha ganado algo de espacio en la cocina de algunas de las culturas del mundo en el último tiempo, y a continuación repasaremos alguna de sus características y posibilidades más importantes, aunque aclarando que su consumo para humanos está […]

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El mango

Si bien no es una de las frutas más consumidas a nivel mundial, y tampoco se encuentra entre las más conocidas, hay que destacar que este fruto originario de Asia, y más específicamente de la India, contiene algunas propiedades bastante interesantes para el organismo humano, que a continuación repasaremos de forma superficial, junto con algunas […]

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Las frutas secas

Lo que comúnmente se conoce como frutas secas son semillas oleaginosas ricas en proteínas, grasas e hidratos de carbono. Con respecto a sus valores nutritivos debemos destacar su contenido de proteínas que es similar al de las legumbres alrededor del 20%;  poseen solo 1/3 de la cantidad de carbohidratos que se encuentran en los cereales; […]

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El Palmito

Este producto alimenticio fruto del cogollo de varios tipos de palmeras, es uno de los más importantes de la gastronomía sudamericana. Si bien sus orígenes lo ubican en las cercanías del Orinoco, en Venezuela, en los últimos años su cultivo también ha sufrido un crecimiento realmente importante para lo que es la industria que mueve […]

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El azúcar

Los ámbitos industriales utilizan el término azúcar o azucares para referirse a los monosacáridos y los disacáridos que por lo general tienen sabor dulce, aunque se refiere a todos los hidratos de carbono. Al calentar el azúcar por encima de su punto de fusión se transforma en caramelo, es una importante fuente de proteínas en […]