Proteinas

Tilapia, propiedades nutricionales

Healthy Tilapia Fish and Shrimp

Hace un tiempo atrás te presentaba a la Tilapia, una variedad de pescado blanco suave disponible todo el año, fresco o congelado, generalmente como filetes. Este pez de origen africano, es ric en proteínas de alta calidad, bajo en grasa y una fuente de vitaminas y minerales esenciales para la salud humana.

¿Por qué esta altamente demandada?

Por los beneficios nutricionales antes expuestos y por el hecho de que en muchas partes del mundo se comienza a producirse en piscifactorías especialmente montadas para su “siembra”. A los productores les resulta rentable ya que es un pez de alta demanda, que crece en cautiverio soportando altas densidades (se crían muchos en poco espcio) y con costos razonables.

Valores nutricionales

Vamos a lo concreto: una porción de 100 g de pescado tilapia cocido en calor seco, sin adición de grasa proporciona:

  • 128 calorías
  • 26 g de proteínas
  • 2,7 g de grasa
  • 1 g de grasa saturada
  • 0 g de carbohidratos
  • 57 mg de colesterol
  • 56 mg de sodio

Por otra parte, la tilapia es rica en vitamina B3 o niacina, vitamina B12, fósforo, potasio y selenio. En relación al contenido de vitaminas y minerales, señalo los valores, diciendo que una porción de 100 g de tilapia cocida ofrece

  • 4,7 mg de niacina (que es el 23,5 por ciento del valor diario recomendado)
  • 1,86 mg de vitamina B12
  • 204 mg de fósforo
  • 380 mg de potasio
  • 54,4 mcg de selenio

¿Te cuento cómo lo preparé la última vez? Utilicé esta receta de merluza empanada al perejil, pero desde luego, cambié la merluza por la tilapia. mis comensales quedaron más que satisfechos y sólo fueron elogios lo que escuché.